Завод "Самкон"

Армения считается одним из очагов, где еще издавна были широко распространены виноградарство и виноделие. Археологическими раскопками установлено, что еще во времена царства Урарту выращивался виноград и производилось вино. Лучшие сорта винограда Aраратской долины, кристально чистая вода Котайкского региона, жаркое солнце- вот непременные условия для получения настоящего армянского коньяка.

В 1990г. была создана компания "САМКОН", которая до 2001 г. была известна под названием "Грейт Велли". Завод "САМКОН" расположен у подножия гор Ара и Адис. Ведь именно здесь течет исключительная кристально чистая родниковая вода, что является одним из важнейших факторов для производства Армянского коньяка!

По ГОСТУ разрешается использовать только воду Котайкского региона.

Первичка компании "САМКОН" находится в Араратской долине, в селе Аревшат ("арев"- в переводе с армянского- солнце, "шат"- много). Еще во времена Советского Союза во время своего визита в Армению ген. сек. Хрущев спросил: "Что нужно для того, чтоб производить коньяк такого качества в Украинской республике?", на что специалисты ответили: "Вода, земля и солнце Армении!"

И сам завод, и все пункты приема винограда были оборудованы новейшимии винодельческими машинами, снабжены различными емкостями: металлическими (биметаллические, алюминиевые, резервуары с эпросиновым покрытием, эмалированные), бочкотарой из Франции, Кипра и Болгарии, немецкими бутами, железобетонными цистернами. Благодаря этому коньячный завод и является на сегодняшний день одним из передовых в Армении, выпускающим неизменно высококачественную продукцию.

Завод начиная с 1991 года закладывает спирты, закупая ежегодно 1500-2000т винограда. Ординарные коньяки изготавливаются из коньячных спиртов, выдержанных в бочках и в эмалированных резервуарах с погруженной клепкой не менее 3-7 лет. Крепость от 40-42°, сахаристость 15г/дм.

Марочные коньяки купажируются из 10-30 различных коньячных спиртов, соответственно не менее 10 и 35-летней совокупной, естественной выдержкой. Крепость от 40-43°, сахаристость от 15-17г/дм.

Многолетние традиции (коньячное производство в Армении было основано в 1887 году купцом первой гильдии Нерсесом Таиряном), мастерство специалистов, опыт, знание, уважение к напитку, прекрасные местные сорта винограда, высокогорное солнце, сухой климат, прославленная армянская родниковая вода и наличие запасов спиртов многолетней выдержки являются гарантом высокого качества коньяков, производимых нашим предприятием. Весь цикл производства коньяка (прием винограда, переработка, выкурка коньячных спиртов, выдержка в дубовых бочках в погребных условиях, купаж марочных коньяков и розлив) производится по классическим технологиям.

Сырье и материалы для получения коньяка, используемые у нас, соответствуют следующим стандартам: (завод придерживается старых советских стандартов)
Коньячный спирт АСТ 180-99
Сахарный песок ГОСТ 21-94
Питьевая вода ГОСТ 2874 -82
Лиомонная кислота ГОСТ 908-79
Яичный белок ГОСТ 182-99

Коньячный спирт получается после перегонки вино-коньячного материала, который получают от переработки белых сортов винограда (Воскеат, Ркацители, Гарандмак, Меграбуйр). Букет, вкус и аромат коньяка зависят от правильного выращивания винограда. Важно еще и то, в каких землях он выращен, и был ли сбор урожая сделан во время полного созревания. Сусло для изготовления коньячно-винного материала должно пройти правильное брожжение (16-25). Винный материал должен быть здоровым, без побочных вкусов и аромата, по цвету может быть от светло-соломенного до светло-розового, крепость должна быть 8-12 об.%, титруемая кислотность не менее 4,5 г/л, летучая кислотность не более 1,5 г/л. Для достижения всего этого вино-коньячный материал хранится в нержавеющих цистернах, в надземных и подземных специальных ямах.

Приобретая аппараты типа Зорабов и Шарандский, вино-коньячный материал перегоняется в коньячный спирт фракционным способом, используя вышеуказанные аппараты. Крепость коньячнго спирта должна быть в пределах 62-70 об.%. При такой крепости в составе спирта остаются некоторые летучие материалы, которые в процессе выдержки обеспечивают букет коньячного спирта. На заводе для выдержки коньяка коньячный спирт помещают в дубовые бочки, буты или эмалированные цистерны, куда специальным способом складываются дубовые клепки. Все эти емкости лежат рядами в погребах уже несколько лет.

Время - синоним качества. Так говорят про коньяк. А еще говорят: "растить" коньяк. О нем нужно постоянно заботиться, как о ребенке. Для этого немаловжное значение имеет работа профессионалов, хороших специалилстов: виноделов, технологов. Основоположником завода "САМКОН" является заслуженный винодел Армении и России Роберт Азарян. В настоящее время на заводе трудятся как работники и специалисты, которые стояли у истоков, так и молодые и энергичные квалифицированные специалисты, которые искренне гордятся своей профессией и своим заводом, тем, что они производят по-настоящему запоминающиеся своим букетом и ароматом коньяки. Завод "САМКОН" сравнительно молодой, но его продукция включает в себе древнии традиции и действительно отвечает потребностям сегодняшнего дня: прежде всего - качество. Это позволяет организации, несмотря на все трудности в Армении, выйти на новые рубежи и стать по-настоящему конкурентноспособным в создавшихся новых жестких рыночных условиях.

Начиная с 2001года ООО "САМКОН" участвовал на многих выставках с многочисленными наградами. В 2003 году продукция ООО "САМКОН"-а под названием "АРАДИС" получила золотую медаль в Москве. Затем дебютировала на международной выставке "Армпродэкспо-2003" в Ереване, где по результатам дегустационного конкурса была удостоена 6-и медалям, из них 3- золотые ( одна из них Большая золотая медаль) и 3- серебряные.

Завод "МАП"

Алик Макарович Петросян. Председатель совета директоров ЗАО "МАП"

Завод "МАП" имеет более чем 60-летнюю историю и за этот срок успел стать одним из передовых предприятий в производстве вин и коньяков во всей Армении. Высокое качество продукции обеспечивается за счет сырья, основа которого - незаменимые по своему вкусу дары Араратской долины. Всё то удовольствие вкусовой гармонии, что вы ощущаете, пользуясь продукцией завода, ни что иное, как результат сочетания великолепных сортов арманского винограда, горного солнца, сухого климата, вкусной родниковой воды, а также профессионализма, знаний, опыта и уважения к собственной продукции мастеров.

Для получения коньяка используются сорта с белой мякотью Гаран дмак, Воскеат, Арени, Кахет, Азатени, Ркацители. До окончательного затаривания коньяк проходит сложный, долгий, требующий профессионального подхода процесс. Сперва получается винное вещество, от чего и в цехе дистилляции получается коньячный спирт с крепостью 60-70 объемного процента. Далее, полученная жидкость наливается в дубовые бочки вместимостью в 50 декалитров, где она и подвергается выдержке. Выдержка длится не менее 3 лет.

Сайт завода - http://www.map.am